Mei-salade

Het recept...

Mei maand...fitmaand!

Mei is een ideale maand om te werken aan de vitaliteit en de gezondheid van het lichaam. Eet en leef gezond om het uiterste uit uw lichaam te kunnen halen!  Zorg dat uw lichaam gevoed wordt met gezonde voedingsstoffen en maaltijden zoals bijvoorbeeld de heerlijke “mei-salade”. 

Ingrediƫnten

  • 2 kipfilets
  • 125 gram rucola
  • 200 gram cherrytomaatjes
  • 1 gele en 1 rode paprika
  • 1 handje alfalfa
  • 2 el pijnboompitten
  • 8 el olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper

Bereiding

Snijd de kipfilet in dunne plakken (geen reepjes). Leg ze in een kom en giet hier 6 eetlepels olijfolie bij. Voeg vervolgens de paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout toe en roer door elkaar. Laat het even staan om de kip te marineren.

Leg de rucola in een schaal. Snijd de paprika's in dunne reepjes en leg op de rucola. Snijd de tomaatjes in tweeën en leg ook op de rucola.

Zet een grillpan (of gewone koekenpan) op hoog vuur. Bak de plakken kipfilet om en om totdat ze gaar zijn en een mooie kleur hebben. Laat de plakken even afkoelen en snij ze vervolgens in repen. Leg de repen kipfilet op de groente en leg hier een handje alfalfa bovenop. Giet 2 eetlepels olijfolie over de salade en bestrooi met de pijnboompitjes.