ZAlmcourgettepakketje

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 stukken zalmfilet
  • 1 flinke courgette
  • (platte) peterselie
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 rode paprika
  • zwarte olijven
  • olijfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Schaaf met een kasschaaf de courgette in lange repen (niet te dun) en grill ze in een grillpan aan beide kanten.
  • Hak een flinke hoeveelheid peterselie, de knoflook, paprika en zwarte olijven fijn en meng met een flinke scheut olijfolie.
  • Leg van de courgetterepen een groot kruis (in het midden overlappen de repen elkaar).
  • Leg daarop een stuk zalmfilet.
  • Leg op de zalmfilet een bergje peterselie/paprikamengsel en vouw de courgetterepen eroverheen.
  • Doe de pakketjes in een overnschaal en zet 20 minuten in de oven.

Bron

Eet gewoon gezond - Anneke van den Broek & Martijn van Raamsdonk.

Interesse? Klik hier.