Clubnieuws recept

Een recept uit het boek 'Eet gewoon gezond' van Martijn van Raamsdonk

Courgette lasagne

Ingrediënten:

1 courgette
200 gram kipgehakt
1 gesnipperde ui
1 teen knoflook
400 gram bladspinazie (diepvries)
150 gram champignons
1 blik tomatenblokjes
geraspte (geiten)kaas
Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum, rozemarijn)
kokosolie om in te bakken

Bereiding: 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Laad de bladspinazie ontdooien.
  • Giet het vocht af, verwarm met een beetje zeezout erdoor op het vuur.
  • Fruit de ui en knoflook in de kokosolie.
  • Doe het kippengehakt erbij en bak rul.
  • Voeg de champignons in kwarten toe.
  • Voeg de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden toe en breng het geheel aan de kook.
  • Schaaf van de courgette met een kaasschaaf “lasagnebladen”. 
  • Doe een laagje kipmengsel in een ovenschaal.
  • Dek af met courgettebladen.
  • Schep er een laag spinazie op en dek weer af met courgettebladen.
  • Sluit af met een laag kipmengsel en een beetje geraspte kaas.
  • Zet ongeveer 15 min in de oven.